Ertragsreduzierung, selektive Handlese, entrappt und nachsortiert, Maischegärung mit Mazeration von 18 Tagen dabei gestoßen und überschwallt, schonende Pressung, malolaktische Gärung, 24-monatiger Barriquelagerung im neuen Holz, unfiltriert auf die Flasche gefüllt, 3 Jahre ruhe auf der Flasche.
Duft nach schwarze Johannisbeeren, Himbeere, Brombeere, angenehmes gut eingebundenes Holz. Im Geschmack dominiert Himbeere, dunklen schwarzen Waldbeeren, sehr feine und elegant aber mit einer kräftige Tannin Struktur. Komplex und dicht mit einer enormen Länge und Struktur im Mund, hohes Alterungspotenzial.
Idealer Begleiter zu Lammfilet, Rinderfilet, Wildgerichte, Käse, Trüffel
